「酸辣粉起源於四川1，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏製而成。
成分錶
主料
碎米芽菜10g
地瓜粉條80g
水2000g
黃豆20g
佐料
生抽20g
花椒粉2g
糖5g
油適量
鹽適量
辣椒油15g
陳醋20g
香油5g
薑末各5g
香菜1棵
蔥適量
酸辣粉的做法步驟
黃豆提早2小時以上浸泡後瀝乾水分，用油炸至金黃色
炸好黃豆撈出灑上適量鹽，放涼，酥豆子就做好了
地瓜粉皮清洗一下
碎米芽菜炒一下
蔥薑切末
香菜切段
所有調味料放一起加少許鹽拌勻
加入蔥薑末
水燒開後加入地瓜粉，加筷子不斷挑開，煮3-5分鐘
煮好把粉條撈到料汁裡，再倒入點煮地瓜粉的水，放入香菜、酥豆子就好了
成品圖
成品圖
成品圖
小撇步
1.這是一碗粉的量2、煮的時間根據紅薯粉的質量3-5分鐘3、沒有碎米芽菜可不放也可放老壇酸菜4、根據自己喜好可以放肉沫
使用的廚具：煮鍋
