「小時候冬天可以吃的蔬菜除了包菜就是蘿蔔，所以長大後我最討厭這兩種蔬菜，因為可以選擇的多了，我就沒必要吃不喜歡的菜，自從喜歡上做飯後就開始拿自己討厭的菜做實驗，看怎樣把它做的美味可口，現在我發現沒有不好吃的食物，只看你會不會做，我可不是說我多麼會做啊，只是想說換種做法也許你會重新愛上那些不喜歡的食物，這幾年開始吃白菜了，蘿蔔真是一隻沒買過，突然有一天電視在介紹成都，那是個我非常懷念的城市，以前常去，老公沒去過但是非常嚮往，電視裡介紹了成都各種好吃好玩的，我們就看到泡菜了，以前去成都我都沒注意每個餐館裡的泡菜，電視裡看著好誘人，於是爸下命令讓我試試，於是乎我就買了些蘿蔔、芹菜試了試，結果一發不可收拾了，蘿蔔成了我們家餐桌每天必備的小菜，酸爽開胃，一天不吃就感覺少點什麼，我已經連續醃了兩個月了，一直很好沒壞過，所以才來上配方。
成分錶
主料
胡蘿蔔適量
白蘿蔔適量
芹菜適量
包菜適量
佐料
自來水1000g
蒜瓣適量
野山椒100g
食材
食鹽80g
花椒適量
大料適量
茴香適量
白酒適量
酸爽開胃四川泡菜的做法步驟
準備好原料。
罐子先用白酒晃一遍消毒，然後裝上自來水（根據容器大小裝，我上面只是寫的基本比例），我的是粉紅色的因為之前泡了心裡美蘿蔔。
放進所有的調味料。
將蔬菜清洗乾淨切好塊或片均可，有花刀的話可以切成花型更漂亮。
將泡菜放入容器中，以水剛好淹過泡菜為好，放一層撒一層食鹽。
蓋上蓋子，加入一些水密封放置陰涼避光處。
醃製5-7天就可以吃了，以後2天即可。
小撇步
小貼士：做泡菜有用生水有用熟水的，熟水我感覺比較麻煩，每次洗完菜需要晾乾水分才可以放進去，生水就簡單了洗完就可以丟進去，我用的就生水，還有說不可以泡黃瓜，容易壞水，想吃的話單獨泡一些，有的飯時放糖有的不放點，我第一次放些紅糖，一定不放些紅菜，我在裡面放糖有的不放點）用乾淨的筷子或勺子，千萬不能有油，如果泡菜水生白花了，倒些白酒即可，目前我醃了幾個月了還沒遇見過，第一次泡菜最好有母水，所以我選擇了泡椒，第一他可以做母水，第二我喜歡辣辣的好吃，沒有母水估計也沒問題，只是味道沒那麼好，第一次我吃了5天就可以第二次再做2天就可以吃了，但是想吃得快一定不要切大塊哦，想慢慢吃可以切大塊多醃醃，容器的話最好是陶罐，但是我第一次做怕壞就選擇了玻璃罐，方便查看，我覺得也挺好的味道，後來因為一個罐子不夠吃，我就用了一個塑料那種保險桶，結果出來味道一樣，還有平時一定要加水密封哦，保鮮盒有密封蓋就不用加水了，我之前泡了心裡美蘿蔔把水泡的粉粉的，後來丟進去的菜都粉粉的很漂亮，不過時間久了我發現泡過心裡美蘿蔔把水泡的粉粉的，後來丟進去的菜都粉粉的很漂亮，不過時間久了我發現泡過心里美蘿蔔的水慢慢變色很粘稠，所以還是別泡心里美了，吃一段以後如果菜很酸說明該加菜更好了，該加一些調味料和一些更好。
