醬炒雞塊

雞塊先用清水反覆清洗乾淨，鍋裡放上適量的清水，雞塊涼水下鍋，點火燒開，把雞塊焯水去腥，再過涼水涼透且清洗乾淨，瀝乾水分。

金針菇去根部，鍋子裡水燒開後，放一點鹽把金針菇放到水裡焯水去木屑味，再用涼水拔透。

馬鈴薯去皮，切滾刀塊，紅辣椒清洗乾淨，切三角塊。

炒鍋燒熱後，放入適量的玉米油，燒熱後放入蔥薑爆香，再把八角、花椒、香味、乾紅辣椒放到鍋裡一起爆香。

接著放入雞塊炒香，別急，這一步多炒一會兒，讓雞塊呈現金黃色。

再倒入炒雞醬翻炒出香味。

加入適量的清水，清水以沒過雞塊為宜，大火燒開，轉小火慢燉，直至雞塊用筷子可以輕易紮透為止，此時雞塊已經熟透，再放入土豆塊和金針菇燉至土豆軟爛入味。

最後把紅辣椒放到鍋子裡翻炒幾下就可以關火出鍋了。