越南米紙鮭魚卷

“外脆裡嫩的鮭魚配以夏季解暑水果的酸甜口感完美呈現越南菜餚的口感”

成分錶

主料

越南米餅1張

鮭魚100g

青檸檬1/4個

橘子1/4個

葡萄柚子1/4個

馬鈴薯1個

米辣椒適量

新鮮巴西里葉適量

薄荷葉適量

豆芽菜適量

佐料

牛奶適量

鹽適量

黑胡椒適量

奶油適量

煎工藝

馬鈴薯去皮後切塊煮熟備用

將鮭魚撒上適量鹽、黑胡椒、巴西里碎用米紙捲成一卷（需用餐巾紙吸去多餘水份）

取青檸檬、葡萄柚、柳橙、果肉後切丁混合備用

將薄荷葉、米辣椒切碎、黑胡椒放入綜合水果中拌勻

取馬鈴薯塊碾碎後放入鍋中，後加入牛奶50ml、奶油10g小火攪拌成馬鈴薯泥

以小火將鮭魚捲煎至金黃酥脆

取鮭魚捲切塊後與馬鈴薯泥、水果沙拉、適量豆芽菜組盤即可

1.越南米紙比較薄，在用水軟化前註意不要弄破

2、米紙過溫水軟化後平鋪於盤子中包裹鮭魚

3、煎鮭魚時一定控制好火候，過大的火會使米紙糊掉

使用的廚具：不沾鍋、煮鍋