豉香炒涼粉

「夏季的涼粉可以說是多數人的最愛，我也經常在家做，之前只知道涼粉是拌著吃，後來聽朋友說還可以炒著吃，覺得很特別，於是便根據自己口味製作了這款炒涼粉，味道還真的不錯，涼粉仍然那麼有彈性，入口鮮香Q彈，開胃下飯，非常有特色。」

成分錶

主料

自製綠豆涼粉500g

自製豆豉香辣醬15g

佐料

油適量

香蔥3根

薑末3g

大蒜3瓣

鮮醬油5g

老抽3g

糖2g

鹽2g

炒工藝

備好食材：綠豆涼粉、豆豉香辣醬（也可以用老乾媽）、香蔥、大蒜、薑。綠豆涼粉做法連結：http://home.meishichina.com/recipe-225269.html豆豉香辣醬做法連結：http://home.meishichina.com/recipe-222618.html

涼粉切小塊，香蔥切碎，蒜頭薑切末

起油鍋，油熱後下入蔥花、薑末、蒜末（蔥花和蒜末分別放一半的量）

爆香蔥薑蒜後下入豆豉香辣醬翻炒片刻

放入涼粉塊，再調入鹽翻炒均勻

倒入鮮醬油、老抽糖，翻炒約2分鐘

起鍋前放入剩餘的蔥花和蒜末，炒勻後即可關火出鍋

盛上一碗享用吧，別有一番風味哦！

1.自己做涼粉嫌麻煩，當然可以買現成的，這樣更省事

2、同樣，沒有自己做的香辣醬，可以用老乾媽代替，味道一樣好

3、涼粉不吸油，所以炒製涼粉的油不要放太多

4、最後放點蔥花和蒜末會更香哦

使用的廚具：不沾鍋、平底鍋、炒鍋