苣蕒菜雞蛋水煎包

這就是新鮮苣蕒菜的樣子。

用清水洗乾淨後要浸泡1小時以上，中間換水。

煮鍋燒開水，水開，放入苣蕒菜焯水，水開後就可以撈出來。在放入清水中過涼。

撈出攥乾剁碎。

蛋炒熟，炒散。

剁好的苣蕒菜和雞蛋加入植物油，蠔油，鹽和胡椒粉拌勻成餡。

麵在處理菜之前就和好餳著，面要和的軟一些，用500g麵粉加270水的比例用量和麵，餳面的過程中揉兩次。

餳好後做劑子擀皮，大小隨便。

放入做好的餡料，包成餃子狀。

放到抹油的平底鍋中。小火煎至餃子底部微黃。

加開水，水到餃子的一半高處。蓋好，仍然是小火燜煮。

約10分鐘後，水煎乾即可。