「人自己做豆漿都會把剩下的豆腐渣棄之不用，實在可惜。隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆腐渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪好多醣0.5%，碳水化合物（纖維素、多醣渣等8.0%）糖很多。 ，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。
成分錶
主料
豆腐渣300
佐料
豆豉鯪魚100克
元蔥末50克
香菜末50克
蔥末10克
尖椒末50克
食材
花生油適量
鹽適量
乾辣椒段適量
豆豉鯪魚炒豆渣的做法步驟
先將豆腐渣濾乾水分，放入加入花生油的鍋中煎至熟，兩面煎製呈金黃色盛出待用；
香菜、青尖椒、圓蔥等切成細末待用
將豆豉鯪魚用刀切成細末
鍋內加入花生油燒熱，爆香蔥花和乾辣椒末
將尖椒末，元蔥末，香菜末，豆豉鯪魚末放入煸炒
接著加入炒好的熟豆腐渣進行煸炒
加入鹽調味加入適量水炒拌均勻即可出鍋裝盤
裝盤造型
小撇步
1.豆渣提前煎炒的時候盡量把豆渣裡面的水分控乾，在進行煎製，這樣會縮短製作時間。 2.煎製豆渣的時候盡量使用鍋鏟不斷進行翻炒，一麵糊鍋底。
香噴噴有營養的豆豉鯪魚炒豆渣呈現在你的面前，試試看是否很美味呢！
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使用的廚具：炒鍋
