成分錶
主料
鴨子四分之一隻
佐料
豆筍適量
乾辣椒五、六條
新鮮紫蘇葉適量
香菜適量
食材
香葉適量
三奈適量
八角適量
草果適量
茴香適量
沙仁適量
胡椒粉、適量
生抽適量
料酒適量
糖適量
鹽適量
味精適量
生薑適量
花椒適量
豆筍燒鴨子的做法步驟
新鮮紫蘇
切絲待用
香菜切末待用
生薑拍碎切好待用
香料準備齊待用
紅燒醬油
糖
乾豆筍用水泡軟
然後切一寸多長短待用
鴨子四分之一隻
然後斬成小塊待用（肥的鴨皮、邊角料不要）
炒鍋放油一成熱下入糖炒化，再下入薑炒香。
倒入切好的鴨塊
翻炒至鴨肉變色
加入料酒
再加入紅燒醬油
翻炒均勻
加入香料（香葉、三奈、八角、草果、茴香、薑、胡椒、乾辣椒五、六條、沙仁、胡椒粉）
再翻炒均勻
此時把炒好的鴨肉準備盛裝壓力鍋內
加水剛好沒過鴨肉
23
蓋上蓋加伐壓上三分鐘
然後打開壓力鍋蓋用冷水快速降溫，不能在壓力鍋裡燜太久。 ）
把泡軟切好的豆筍放入鍋內小火慢煮
煮二分鐘再加少許鹽讓豆筍進味
加入紫蘇、味精。
翻均勻準備起鍋
撒上香菜及紫蘇裝盤上桌
小撇步
23
蓋上蓋加伐壓上三分鐘
