「喜歡烘焙，卻又拒絕高熱量，也不喜歡甜膩，所以我一直在探索低油低糖的烘焙，這款蛋糕我把油和糖都控製到了極限，做了好幾次了，都很成功，低油低糖的蛋糕，我把油和糖都控製到了極限，做了好幾次了，都很成功，低油低糖的蛋糕，我吃了還想吃，加了蔓越莓，正好掩蓋了雞蛋的烘焙味，我家對那位非常挑剔的主對還想吃於這款蛋糕也大加讚賞。
成分錶
主料
雞蛋三個
低筋麵粉70克
牛奶50克
白砂糖35克
佐料
玉米油15克
蔓越莓乾15克
檸檬汁幾滴
蔓越莓戚風蛋糕的做法步驟
蔓越莓乾切成碎末待用
雞蛋蛋黃和蛋白分離，蛋黃裡加入牛奶、玉米油拌勻
篩入低筋麵粉
加入蔓越莓乾，用刮刀上下翻拌均勻，不要過度攪拌，以免起筋
蛋白加入幾滴檸檬汁，加入白砂糖
先低速、再高速，打到濕性發泡後轉中速，一鼓作氣將蛋清打至硬性發泡，檢查是否硬性發泡，就是提起打蛋器，能拉出直挺短小的尖角
先用少許打發的蛋白加入蛋黃糊裡，將蛋黃糊充分稀釋拌勻
分次加入打發好的蛋白，上下翻拌均勻，千萬不要轉圈拌以免消泡
倒入中空戚風蛋糕模具中，震動幾下，去除大泡
放入預熱的烤箱中下層，上下火，150度，75分鐘
出爐後立即倒扣在烤架上讓其冷卻，約1小時
脫模了
小撇步
一、由於糖的用量非常少，所以最好用冷凍後的雞蛋，穩定性好些；
二、蛋白一定要打到硬性發泡，打到濕性發泡後用中速一鼓作氣打好；
三、蛋白和蛋黃糊拌的時候先用一點蛋白將蛋黃糊稀釋拌勻，這一步很重要，這一步充分拌勻後，後面加入打發好的蛋白拌起來就非常容易，也很快，反复拌會消泡，所以要快捷拌好，上下翻拌、切拌，不要轉圈拌。
二、蛋白一定要打到硬性發泡，打到濕性發泡後用中速一鼓作氣打好；
三、蛋白和蛋黃糊拌的時候先用一點蛋白將蛋黃糊稀釋拌勻，這一步很重要，這一步充分拌勻後，後面加入打發好的蛋白拌起來就非常容易，也很快，反复拌會消泡，所以要快捷拌好，上下翻拌、切拌，不要轉圈拌。
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
