「有一次在飯店裡吃到這款馬鈴薯泥，感覺很有創意，也非常好吃，回來就做了一些小小的改良，添加了胡蘿蔔泥，替換成了茄汁口味，這樣可以更適合小朋友和不喜歡吃辣和重口味的小伙伴，將土豆泥浸在茄汁裡，讓我回想起了肯德基里經典的那款雞汁土豆泥，一樣不好吃的土豆泥，」不好吃。」
成分錶
主料
馬鈴薯400克
胡蘿蔔150克
番茄300克
冷凍蔬菜20克
調味料
橄欖油20毫升
六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油2勺
茄汁火山馬鈴薯泥的做法步驟
準備食材：馬鈴薯去皮切塊放入蒸籠蒸煮15分鐘，紅蘿蔔去皮切段蒸熟。
將蒸熟的馬鈴薯倒入碗中。
將土豆碾成泥狀。
將蒸熟的胡蘿蔔碾成泥狀。
將胡蘿蔔泥和馬鈴薯泥混合。
將混合好後的馬鈴薯蘿蔔泥倒入一個碗中壓實。
將碗倒扣在盤中，然後取出碗，將胡蘿蔔馬鈴薯泥用叉子做出火山的造型。
鍋內倒入20ml橄欖油。
將番茄去皮切塊倒入鍋內進行煸炒。
煸炒出沙。
倒入20g冷凍蔬菜，翻拌均勻。
倒入2匙醬油（六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油）。
攪拌均勻燉煮2分鐘即可。
將燉煮好的茄汁淋在馬鈴薯泥上即可。
小撇步
1.烹調時可以用醬油取代食鹽來調味，就是添加醬油的菜品，不需要再加入食鹽，這樣可以減少鹽的攝取。
2.在製作馬鈴薯泥的時候沒有事先加入食鹽做調味，而是只用了茄汁的味道來讓土豆提味，回味中可以感受到土豆泥本身的一點甜味。
2.在製作馬鈴薯泥的時候沒有事先加入食鹽做調味，而是只用了茄汁的味道來讓土豆提味，回味中可以感受到土豆泥本身的一點甜味。
使用的廚具：蒸籠、炒鍋
