成分錶
主料
北豆腐350克
西紅柿1個
佐料
薑2片
蒜2瓣
蔥2棵
生抽2匙
蠔油1勺
鹽2克
雞精2克
蕃茄燜豆腐的做法步驟
薑、蒜、蔥白分別切末，蕃茄切成小丁
北豆腐擦乾表面水份，切成小塊
鍋內燒熱油，將豆腐放入鍋內中火油炸
炸至豆腐表皮微黃色，盛出控油
取一個小碗，加一匙蠔油、兩匙生抽、適量清水調成味汁
鍋內加底油，下薑、蒜、蔥白小火炒香
加入番茄丁翻炒出茄汁
加入炸好的豆腐和半碗味汁，煮沸上蓋轉小火燜五分鐘
最後大火收汁，調入少許鹽和雞精，放入蔥段翻炒幾下
成品圖
小撇步
1.豆腐先入鍋炸至表皮呈微黃色，入鍋後用中火油炸，大火的話豆腐容易焦
2、調製的味汁用到生抽和蠔油均有鹹味，所以最後鹽的用量要少放一點
3、豆腐入鍋後要燜煮5-8分鐘，這樣才能充分吸收湯汁的味道
2、調製的味汁用到生抽和蠔油均有鹹味，所以最後鹽的用量要少放一點
3、豆腐入鍋後要燜煮5-8分鐘，這樣才能充分吸收湯汁的味道
使用的廚具：炒鍋
