「酸酸甜甜的一款吐司，超級好吃！把這款吐司送給小盆友，信任信賴就著這麼執著。此配方適用兩隻450g吐司盒，出來成品為兩隻吐司。”
成分錶
中種
高筋麵粉500塊
鮮奶油70g
蛋白56g
純牛奶204ml
酵母3.2g
細砂糖20g
主麵團
奶油25g
酵母2.3g
細砂糖75g
奶粉45g
蛋白40g
鹽7g
食材
蔓越莓100g
蔓越莓吐司的做法步驟
中種食材高筋麵粉500g、細砂糖20g、酵母3.2g、蛋白56g、純牛奶204gg、鮮奶油70g混合揉成光滑的麵團，放入容器內覆蓋保鮮膜室溫靜置半小時激活酵母菌，半小時後冷藏發酵12～24小時即可。
主麵團，取出發酵好的中種分割成若干塊，與蛋白40g、細砂糖75g、鹽7g、酵母2.3g、奶粉45g、奶油25g混合揉出手套膜。在混入蔓越莓100g揉均勻。
將麵團揉圓放入容器內，覆蓋保鮮膜套袋綁緊封口，室溫發酵至1.5～2.5倍大。 （發酵環境溫度不同發酵時間也會略有差異）
發酵好的麵團，手指沾些許乾粉插入麵團內，臉不回縮不塌陷，即可。
取出發酵好的麵團徒手排氣，分割成均勻的六等份，將麵團揉圓覆蓋保鮮膜靜置鬆弛5分鐘。
取出一隻麵團，按壓一下，擀壓成牛舌狀，將其捲起。
捲好的面卷碼在一起覆蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
取出一隻面捲，按壓徒手排氣，將其擀壓成牛舌狀，從上至下捲起。
捲好的面捲
捲好的面捲碼入吐司盒內。
將吐司胚進行發酵，烤箱發酵，發酵箱發酵、均可。我選擇烤箱發酵，上面放置吐司盒，下面放置一碗熱水，發酵溫度在38～45度，濕度在百分之75～85，發酵程度吐司9分滿即可
發酵好的吐司胚
烘焙，180度上下火預熱烤箱10分鐘，放入發酵好的吐司，180度上下火38～40分鐘。即可。烘焙十分鐘覆蓋錫箔紙避免上色過深。
烘焙好的吐司。震一下模具立刻倒扣出來，放置在烤網上冷卻後密封切片保存。
側面美美滴
鬆軟的麵包
小撇步
1.主麵團的水量依麵粉的吸附力增減，不要一次全部加進去。可以少量分次加入，直到達到滿意的軟硬度為止。
2.中種混合主麵團一定要揉出手套膜，這樣烤出來的吐司絕對好吃，拉絲！
3.烘焙，依照自己烤箱的溫度來，別烤過火了。
4.出爐後的吐司震一下模具立刻倒扣，冷卻後切片，裝袋保存。
5.擀壓面胚時，略粘，可以在手上、擀麵杖塗抹少許玉米油。
2.中種混合主麵團一定要揉出手套膜，這樣烤出來的吐司絕對好吃，拉絲！
3.烘焙，依照自己烤箱的溫度來，別烤過火了。
4.出爐後的吐司震一下模具立刻倒扣，冷卻後切片，裝袋保存。
5.擀壓面胚時，略粘，可以在手上、擀麵杖塗抹少許玉米油。
使用的廚具：電烤箱
