蒸山藥小米肉丸子

準備豬肉打成肉泥（三肥七瘦），鐵棍山藥一段，青蔥，小米提早浸泡3小時。

鍋中加適量清水，山藥去皮放入水中煮6-7成熟撈出來。

肉餡中加入蛋白一個，鹽，糖，白胡椒粉，薑粉，蠔油，生抽，玉米澱粉加適量水化開。

朝一個方向攪拌均勻，肉餡攪拌到有阻力，發粘，這樣做出來的肉丸子好吃。

山藥切碎放入肉餡中。

加一匙芝麻香油，攪拌均勻備用。

小米控出水分放入盤子中，用手的虎口處擠出肉丸，放入小米。

讓每個丸子上均勻的包裹上小米，如圖。

蒸籠鋪上蒸饅頭紙或盤子刷油，全部作業完成以後蒸25-30分鐘。

這是蒸好的小米山藥肉丸。

肉餡又嫩又香，軟糯綿軟。

山藥健脾胃，搭配豬肉和小米，營養均衡。