「這道小菜是媽媽小時候常常會做給我們吃的，家人都非常喜歡吃，作為媽媽的拿手好菜，無論是過年還是過節，都是聚餐時必備涼菜之一。春天綠色的菠菜，陽光金黃的雞蛋，再配上晶瑩剔透、又細又白如“春雨”的粉絲，味道非常豐富，口感也很爽，味道更好的柔嫩
成分錶
主料
雞蛋2個
菠菜1小把
粉絲1小把
佐料
枸杞5-8顆
蒜2瓣
味極鮮1匙
胡椒粉1小勺
油鹽適量
菠菜雞蛋拌粉絲的做法步驟
準備好原料，粉絲先泡軟；
雞蛋中加入適量的鹽，將雞蛋打散；
燒熱鍋，放入少許油，倒入打散的蛋液，煎至定型成餅；
將煎好的雞蛋餅放入案板上，切成細絲；
燒鍋開水，加入幾滴油和適量的鹽，將粉絲煮熟後撈出；
菠菜放入鍋中汆燙水，變色後撈出；
將準備好的粉絲、雞蛋絲和菠菜放入碗中，放入蒜末，加入適量的鹽和胡椒粉；
再加入適量的味極鮮和芝麻香味，拌均勻後盛入盤中，表面上放上枸杞。
端上桌了。
小撇步
1.雞蛋加入鹽打散，用少許油將雞蛋煎成餅後切成細絲備用；2.粉絲泡軟，先煮熟；3.菠菜一定要先焯水，即去除了草酸，也焯熟備用；4.將所有準備好的食材放入碗中，加入調味料拌均勻即可。
使用的廚具：炒鍋
