「民諺曰：「路徑蓮花不嘗鴨，簡直讓人笑掉牙」蓮花血鴨家喻戶曉。蓮花血鴨作為江西省民間特色菜之一，是蓮花唯一上了國宴的佳餚。2008年列入奧運會菜譜2009年成功申報江西省非物質文化遺產！2011年，被列入外渵閑的十佳香浹、花果。
成分錶
主料
蓮花麻鴨1隻
佐料
紅辣椒3兩
大蒜20瓣
胡椒1分
原汁醬油7錢
茶油3兩
薑2錢
蔥白2錢
料酒3兩
精鹽7分
味精7分
蓮花血鴨的做法步驟
準備好全部材料
宰殺：取乾淨碗一隻，裝上料酒，把洗鴨宰殺，鴨血滴入碗內攪勻，不讓血凝固。材料：將薑切絲，蔥白切段，將紅辣椒切碎裝入碗放入用
清洗：將鴨肉去毛，淨膛，內臟洗淨，待用
剁碎：剁碎鴨肉
烹調：鐵鍋置旺火上燒熱，倒入鴨肉炒出水份，出鍋
淨鍋後倒入茶油熱，放入薑、蔥、蒜、料酒煸炒3分鐘，倒入鴨肉合炒
倒入新鮮紅辣椒，翻炒兩分鐘
倒入一碗水
汆5分鐘，燜完後，加入醬油、鹽
燴血：這一步最關鍵待湯汁收到約剩1/10時，將備好的水酒鴨血均勻的倒入鍋中，邊倒邊翻炒，使鴨肉粘滿鴨血，放入胡椒粉，味精，略炒後起鍋裝盤
擺盤
出鍋
剛炒好的蓮花血鴨色澤紫紅油亮，鴨肉脆嫩，營養豐富、肥而不膩、皮薄香鮮、色美、味香辣，鮮嫩可口、連骨頭都可以一塊吃下，味道獨特。夠辣夏季搭配啤酒、飲料讓親的味蕾演繹冰與火的體驗
小撇步
鴨子必須是蓮花本地生長了70天左右的麻鴨
鴨血必須用蓮花本地的水酒調配，否則會結成血塊
水酒鴨血倒放的時間要把握好
鴨血必須用蓮花本地的水酒調配，否則會結成血塊
水酒鴨血倒放的時間要把握好
使用的廚具：炒鍋
