成分錶
主料
春筍1個
薺菜350克
佐料
紅辣椒適量
食材
油適量
鹽適量
薺菜春筍的做法步驟
準備好原料；
春筍切成片，放入冷水中汆燙一下水開後撈出；
加入適量的鹽和幾滴油；
將薺菜放入開水中焯一下撈出；
將焯過的薺菜切成碎；
燒熱鍋，放入適量的油，下入汆燙過水的春筍翻炒；
翻炒幾下後加入少量的水煮一下；
水快乾時加入薺菜和紅椒圈翻炒；
出鍋前加入適量的鹽調味；
盛入盤中。
小撇步
1.焯春筍時一定要冷水下鍋去除其澀味；而焯薺菜時先要加入點鹽和油，這樣焯過後能保持蔬菜的翠綠；
2.先炒春筍，由於它不易炒熟，可以加入少量的水煮一下；煮到九成熟時，再加入薺菜前加入鹽鍋調味；
3.加入點紅辣椒圈主要是為了點綴，也能去除春筍的澀味，但不要加太多，以免蓋壓薺菜的鮮美味。
2.先炒春筍，由於它不易炒熟，可以加入少量的水煮一下；煮到九成熟時，再加入薺菜前加入鹽鍋調味；
3.加入點紅辣椒圈主要是為了點綴，也能去除春筍的澀味，但不要加太多，以免蓋壓薺菜的鮮美味。
使用的廚具：炒鍋
