蕎麥灌腸

把八角、薑片加水撐成料水，水開後煮5分鐘關火晾涼即可。

雁門清高蕎麥粉和高筋麵粉加少許鹽混合，加入適量溫水合成較硬的麵團。

和好的麵團中間搓一個洞，倒入放涼的料水，反覆朝洞口折疊積壓使料水滲入成麵糊，將麵糊攪拌均勻，細膩粘稠，能流成直線。

準備幾個淺口的盤子或碟子放在鍋裡大火蒸5分鐘，取出擦乾水蒸氣，把麵糊裝進盤子裡大火蒸30分鐘取出晾涼，就是蕎麥灌腸。

將生抽、醋、香油、蒜泥水、鹽混合調勻，做調味料。

蕎麥灌腸切成條，淋上混合好的調味料，淋上辣椒油，撒蔥花（或黃瓜絲），Q彈筋道的酸辣蕎麥灌腸就完成啦。