山西小吃蕎麥灌腸

主料高筋粉一大碗，蕎麥粉一小碗薑2小片，八角1個。

先把八角薑片加水撐成料水。

水開煮5分鐘關火晾涼即可。

麵粉蕎麥麵加少許鹽混合在一起加入適量溫水合成較硬的麵團。

和好的麵團中間搓一個洞倒入放涼的料水反覆朝洞口折疊積壓摻入料水。

和好的麵團中間挫一個洞倒入放涼的料水反覆朝洞口折疊積壓摻入料水。

攪好的麵糊細膩黏稠，流成直線。

準備幾個淺口的盤子或碟子放在鍋子裡大火蒸5分鐘。

取出擦乾水蒸氣備用。

把麵糊裝進盤子裡大火蒸30分鐘取出晾涼即可。

做好的蕎麥灌腸。

切成細條裝盤。

準備好蒜泥水，辣椒油，蔥花陳醋，生抽來拌製切好的蕎麥灌腸。

澆蒜泥水，辣椒油，陳醋，生抽撒上蔥花就好了。

蕎麥灌腸Q彈筋道配上酸辣辣的調味料特別好吃。