草莓醬

草莓在鹽水中浸泡15分鐘，去除農藥殘留。

每個草莓切4半就可以了，如果喜歡吃大果粒，可以切2半。切的太小就吃不到果肉了。

拿一個無油無水的碗，在底部鋪上一層草莓，然後撒上一層冰糖。就這樣一層草莓一層冰糖，直到全部鋪完為止。

擠半顆檸檬進去，檸檬不能省略！ ！ ！檸檬不僅能保持草莓鮮豔的紅色，並幫助果膠的形成。

蓋上保鮮膜，冰箱冷藏5小時以上，最好12小時。我通常頭一天冷藏，隔天開始做果醬。但是不能超過2天，草莓就壞了。

果醬瓶就行消毒。可以用烤箱100度烤10分鐘，或是在沸水中煮5分鐘。

醃好的果醬倒進鍋裡煮，一定要用厚底的鍋子。因為鍋底薄了容易糊。

先用中大火煮開，注意不要溢出來，很難清洗。煮開之後可以把火調小一點。

煮的過程中要時不時攪拌一下，防止沾鍋。浮沫要撇一下，因為浮沫中有氣泡，會影響儲存的時間。

當果醬煮的很黏了，測試果醬好沒好。提前往冰箱冷凍一個盤子，把煮好的果醬滴在盤子上，如果不回流，黏黏的果醬狀態，就是熬好了。

趁熱裝瓶，蓋好蓋子，倒扣一小時，瓶內會形成真空的狀態。可以保存3-6個月。

除了倒扣殺菌外，再介紹一個殺菌的方法，用鍋子煮10分鐘左右。水要淹過果醬瓶。這樣可以殺死80％的細菌。沒開封可以保存3-6個月。

來吃。