草莓起司慕斯蛋糕

不喜歡糖酒液，所以沒用蘭姆酒。新鮮草莓用料理機打成蓉。

吉利丁片事先放入冰水中泡軟，倒入牛奶，小火加熱至吉利丁片融化，放一旁備用。

乳酪加50克糖隔溫水攪打至順滑，加入優格攪拌均勻。加入草莓泥混合，拌勻，再加入2，攪拌均勻成草莓乳酪糊。

鮮奶油加剩餘的25克糖打發至紋路出現。

分次把鮮奶油和草莓乳酪糊混合均勻，直到全部混合均勻。

在蛋糕模具的底部鋪入一塊圓形蛋糕片，貼著蛋糕模壁放一圈酥餅圍邊。

倒入一半的慕斯糊，再放入另一片蛋糕片。再倒入剩餘的慕斯糊。表面平整後放入冰箱冷藏至少2小時以上。

取出，脫模，用草莓做裝飾。喜歡奶油就打發一些。