
「南昌菜的特色是辣、鹹、鮮,菜的顏色重,所以放醬油比較多,像這道菜這樣清爽的不多見,但在眾多超級辣的菜中,它是也很受歡迎的,特別是夏天吃起來比較清爽。茭白炒牛肉是非常經典的搭配,是南昌人的大愛!」
成分錶
主料
牛肉250克
茭白2個
佐料
青紅尖椒各兩個
澱粉10克
食材
料酒1大匙
鹽少許
胡椒粉1小勺
老抽1小匙
雞精少許
茭白小炒牛肉的做法步驟

牛肉切絲。

用醃牛肉料醃製30分鐘。

茭白兩個洗淨。

將茭白切成絲。

青紅尖椒各切成與茭白差不多的細絲備用。

炒鍋放油(稍多),燒熱,將牛肉倒入翻炒。

炒至完全變色立即出鍋裝在撈子上瀝油。

炒鍋裡放適量瀝下來的炒牛肉的油,下茭白絲翻炒。

至茭白絲開始發軟,即可將牛肉倒入混炒。炒勻後,加少許鹽和雞精調味即可。