“西北最流行的麵食。羊肉臊子的配菜多以蘿蔔、土豆為主，也可根據自己喜好酌情搭配，沒有統一的模式，適合自己的才是最好的。”
成分錶
主料
麵條300g （雙人份）
羊肉100g
佐料
乾香菇3個
蘿蔔適量
西紅柿1個
凍豆腐丁少許
馬鈴薯粉條少許
調味料
鹽適量
蔥少許
辣椒麵適量
花椒粉少許
生抽少許
味精少許
香菜少許
薑適量
蒜適量
羊肉臊子麵的做法步驟
羊肉切丁，乾香菇提前泡髮洗淨切丁，蔥薑蒜改刀備用。
蘿蔔去皮切成小丁。
炒鍋放油燒熱，放入羊肉丁炒乾水份。
放入蔥薑蒜炒出香味。
放入辣椒麵。
炒出紅油。
放入香菇、蘿蔔、凍豆腐丁，翻炒片刻。
放入鹽。
放入少許花椒粉。
放入西紅柿。
放入生抽，繼續翻炒。
加入適量開水。
待蘿蔔燉煮至軟爛，放入剪短的馬鈴薯粉條，再放少許味精。
另起鍋子煮麵。
將煮好的麵條撈入碗中，盛裝羊肉臊子，放上香菜即可。
成品。
小撇步
1.菜無定式，適口者珍。去掉羊肉，就是素臊子。
2.炒臊子時習慣放辣椒麵炒出紅油，一剛色澤紅亮好看，二剛比放提前炸好的油辣子更美味。
2.炒臊子時習慣放辣椒麵炒出紅油，一剛色澤紅亮好看，二剛比放提前炸好的油辣子更美味。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
