蘋果蛋塔

蘋果分別切薄片和蘋果粒

鍋中加水加入少量的糖將蘋果片稍煮片刻，蘋果片變軟

撈出瀝乾水分

鍋中放入奶油小火加熱

倒入蘋果粒翻炒再加入適量的糖炒至蘋果粒變軟沒有水份

用瀝乾水分的蘋果片如圖捲成花朵

鍋中倒入牛奶加入糖小火加熱攪拌至糖完全融化

待牛奶溫熱時打入一顆整雞蛋加一顆蛋黃（也可打入兩顆全蛋）

攪拌均勻，用過濾網過濾兩次

速凍塔皮，放上蘋果粒

倒入撻水八分滿，再放上蘋果花

依序做好剩下的蘋果蛋撻（圖中只做了三個花朵蘋果蛋撻，用了半個蘋果）

烤箱預熱200度放上層烤5分鐘上色滿意後轉中下層再烤10分鐘即可

蘋果香味濃鬱的蘋果蛋塔出爐