蘇式椒鹽月餅

準備好花生米、胡椒、核桃仁，放入氣炸鍋中，180度，烤8分鐘。

晾涼。

讓我們來做水油皮部分，主料中所有的食材放入大碗中。

攪拌均勻。

攪成絮狀。

揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

準備油酥部分的麵粉。

加入豬油。

抓勻冷藏備用。

烤好的花生、核桃仁、花椒一起放入料理機，打成粉，備用。

90克麵粉放入氣炸鍋，180度，烤5分鐘。

得到熟麵粉糕粉。

熟麵粉+熟白芝麻提前烤熟+糖+鹽+花生碎+花椒粉+核桃粉+豬油+玉米油椒鹽餡的所有的材料，放入一個碗中，攪拌均勻。

用手能抓成團即可。

分成均勻的12等分，椒鹽餡就做好了，放入冰箱冷藏，備用。

取出鬆弛好的油皮。

分成均勻的12等分。

團圓，取出油酥麵團，也同樣分成12等分。

取出一個油皮麵團，按成圓形。

包入一個油酥，團成圓形。

依序全部做完，月餅皮就做好了，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘，備用。

取出一個月餅皮麵團，開始第一次擀捲。

擀成長舌狀。

從上往下捲起。

依序全部做完，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

時間結束後，取出一個麵團，開始第二次擀捲。

擀長。

捲起。

依序全部做完，蓋上保鮮膜，以免風乾。

取出一個麵團。

兩頭往中間壓一下。

擀成圓的片。

包入一個椒鹽餡。

捏緊包包子樣的。

收口捏緊。

收口朝下，依序擺入烤盤中。

準備好少許紅色食用色素。

用印章在餅中間蓋上紅印。

全部蓋完。

放入預熱好的烤箱，中層，180度，烤30分鐘，中間加蓋錫箔紙。

好了，出爐了。

成品圖。

成品圖。

層層疊疊，酥得掉渣。

香氣四溢。

成品圖。

成品圖。

成品圖。