岐山臊子麵

準備五花肉。

將五花肉的肥瘦肉分開，分別切成薄片。

炒鍋中加油，將肥肉放入燒熱的油鍋，並不斷攪拌翻炒。反覆翻炒至肥肉出油。

再放人瘦肉翻炒，將瘦肉的水分炒乾。

加入蔥、薑、八角、桂皮、香葉、五香粉、料酒翻炒。

肉七成熟時加醋、醬油、鹽。

大火燉煮至九常熟時加入辣椒粉。

微燉一會，即可出鍋，肉臊子就炒好了。

準備素臊子的材料。

將紅蘿蔔、豆腐乾、蒜薹切薄片。

黃花、木耳切成細碎的小塊。

炒鍋加底油小火爆香蔥末。倒人豆腐乾、蒜薹、紅蘿蔔、木耳、黃花菜，加鹽、味精，炒熟、

平底鍋放火上攤蛋皮。

將蛋皮改成菱形片備用。

另起鍋，鍋中加底油小火爆香薑末。加入陳醋將陳醋烹調。

加入開水煮開。

加入素臊子。

加入肉臊子。

煮開加少許雞精、適量的鹽、最後撒上蛋皮、韭菜末。

煮鍋中加水，開鍋子下面煮。

麵煮熟後撈入大碗中,淋上配湯即可。