蘇式月餅

將油皮材料（普通麵粉160g、白糖10g、豬油50g、清水70g、抹茶粉5g）混合揉成光滑的麵團，鬆弛30分鐘左右

將油酥材料（低筋麵粉120g、豬油50g）混合揉成光滑的麵團，鬆弛30分鐘左右

將油皮麵團平均分成2份，取其中1份，加入抹茶粉揉均勻

將油皮和油酥麵團分別均勻分成20份，揉圓（油酥約8g/個，油皮15g/個）。

取其中一個油皮麵團放手掌壓扁，放一個油酥麵團在油皮麵團上

用油皮麵團把油酥麵團包起來，包好的麵團收口處朝下，依此步驟完成剩下的麵團。

用擀麵棍把麵團擀成長橢圓形

從外往內捲起來，收口處朝下

按此步驟完成剩下的麵團。所有麵團完成後，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右，重複此步驟，繼續將麵團擀成長橢圓形，然後再捲一次，繼續鬆弛20分鐘左右。

麵團第二次鬆弛時，開始準備餡料，將預先準備好的餡料平均分成20個（25g/個）

取其中一個小麵團，兩邊向中間折疊，用手按壓一下，擀成圓形，放1個餡在中間

包起來，捏緊，收口處朝下

所有的月餅做完後，原味月餅上刷一層蛋黃液，撒上少許白芝麻，放入預熱好的烤箱，中上層，上下火，烤25分鐘左右。

1.芸豆和紅小豆用水浸泡12小時以上（中途換1次或2次水）2、浸泡好的芸豆，去掉外表皮，放高壓鍋中煮熟3、煮好的芸豆放料理機中打成泥4、打好的芸豆泥和紅豆泥分別加100g白砂糖和100g九三非轉基因油放入不深變油）