「『法國長棍麵包（Baguette）是一種最傳統的法國麵包。法國麵包的代表就是“棍子麵包”，baguette原意是長條形的寶石。法國長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。在形狀上、重量上也統一為每條長76cm，重250g，也規定斜切必須要有7道裂口才標準。 ”食材：麵包粉170克、低粉70克配料：酵母3克、鹽3克、清水135克”
成分錶
主料
麵包粉170克
酵母3克
鹽3克
佐料
低粉70克
清水135克
法國棍的做法步驟
用清水把酵母和開，靜放一會。
盆子裡準備好麵粉，加入鹽。
邊加入麵粉邊攪拌麵絮。
和成光滑麵團。醒發30分鐘。
醒發之後，再揉成光滑麵團。
麵團分三等份。
搓圓後醒10分鐘。
取一麵團擀成長舌狀。
捲起來收口朝下。
全部做好之後，放不沾烤盤上。
入烤箱發酵，下方放小碗水保持濕度。
發酵為原來的2倍大之後，篩入乾粉，在麵包上割幾個口。
烤箱預熱190度烤20分鐘，調200度烤10分鐘。溫度與時間以自家烤箱為準哦。
烤好的麵包。剛出爐時好脆。很有嚼勁。
小撇步
1.發酵時，天熱的話可以用室溫發酵，入烤箱發酵放小碗水，保持溫度。
2.烤箱溫度以自家烤箱脾氣為準。
3.篩麵粉是輕輕篩薄一層。
使用的廚具：電烤箱
