芋圓

芋頭上鍋蒸熟，沒買到荔浦芋頭，就用了市面上最常見的芋頭，覺得做出來的芋圓很不錯。

蒸熟的芋頭剝了皮放入盆中（稱一下重量）。

將熟芋頭用叉子或湯匙壓成泥，等不燙手了就慢慢加入地瓜澱粉，邊加邊把粉抓進芋頭泥裡。紅薯澱粉的量是芋頭的35%-50%，也就是說如果蒸熟後剝了皮的芋頭是100克的話，紅薯澱粉就放大約35-50克，這個比例使芋圓既保留了芋頭的味道又彈牙而又不至於過於Q彈。如果芋頭太乾，可加入少量溫水。

一點點地加粉，一點點地揉進去，最後揉成不沾手的麵團。

搓成細長條，切成小塊兒，芋圓就完成了。

南瓜切塊，上抽屜蒸熟。

筷子輕輕一戳就能戳透就是熟了。

蒸熟的南瓜很軟，用湯匙輕輕一刮就從皮上刮下來了。

用炒鍋把南瓜泥炒乾水分。

因為蒸熟的南瓜水分很多，質地太濕，如果直接加粉，會需要加很多很多的粉才能揉到不粘手的狀態，而加的粉太多的話，最後做出來的圓子就太過於Q彈了，所以要先炒乾水分再加粉拌勻揉成不粘手的麵團。

揉成可以揉搓而不黏手的麵團，搓成細長條，切塊兒。南瓜圓兒也做好了。

煮鍋加水燒開後下入芋圓，用鍋鏟推開芋圓使之不會沾在一起。當水再次沸騰，芋圓浮起後再煮上1~2分鐘就可以了。

撈起來用涼開水過涼。

盛入碗裡，直接兌糖水吃就很不錯。我加了燒仙草凍、紅豆湯，最後澆了點煉乳。