「清明時節，江南一帶有吃青團的風俗習慣。採用清明前鮮嫩的艾草或鼠曲草葉子，焯水攪汁拌進糯米粉裡做皮，再包裹進或甜或鹹的餡料，蒸熟即可。青團油綠如玉，鬆軟的外皮包覆綿軟、清淡而輕盈的味道，艾草香江香江酒木
成分錶
主料
艾草適量
糯米粉適量
麵粉適量
鹹肉適量
筍適量
豆乾適量
胡蘿蔔適量
芹菜適量
香菇適量
蒜苗適量
佐料
油適量
鹽適量
料酒適量
生抽適量
艾草青餃的做法步驟
艾草（帶黃花的小部分是鼠曲草）洗淨，沸水下鍋焯水，水裡加點鹽或小蘇打會保持艾草的綠色。
撈出過涼水。
在料理機中打成細膩的艾草泥。
放到鍋中煮開。
糯米粉和麵粉1:1混合好。
煮開的艾草連水倒入粉中，先用筷子攪拌，再用手揉成麵團，蓋濕布饞髮半小時。
各種蔬菜切丁，炒熟放涼。
艾草麵團擀成3mm左右厚度的薄片，這樣厚度均勻點，也可以分成小劑再擀。
用小碟子按出圓片。
保成盒子形狀，捏出蕾絲。
柳葉餃。
形狀自由發揮哈。
放到籠子裡，大火燒開上汽後蒸10分鐘。
蒸好的青餃油綠如玉，稍涼，熱氣透一透就可以吃了。
肉餡鮮香，鬆軟的外皮糯韌綿軟，帶有清淡而悠長的艾草香氣。
小撇步
使用的廚具：蒸籠
