艾草青團

買的艾草先清理下，去除枯爛葉，去除葉梗清洗乾淨。

鍋裡水燒開後放入一小匙食用鹼（或用小蘇打和鹽都可以的）放入艾草焯下水立即撈出。 （時間長了葉子黃了就不好看了）

將艾葉撈出過遍冷水，然後放入料理機加同等的熱水打成泥狀。 （不要打太久，我覺得有點草的顆粒感成品會比較美，我大概就打了10秒）

糯米粉和粳米粉碗裡混合，將打好的艾草泥倒入和粉混合。 （你可以一邊倒一邊用筷子攪拌，差不多成團就可以了）

用手揉成不乾不濕的麵團。 （太乾了會裂開，太濕了會不成型，太乾就再加點熱水，太濕就再加點糯米粉）

將豬肉、春筍、雪菜、豆乾、蔥都切成末子。

鍋裡豬油燒熱，下入肉末炒至變色，再下入雪菜、筍丁、豆乾一起炒，調入一點生抽、料酒、雞精、五香粉，喜辣的再放點辣椒粉炒勻，最後放把蔥花即可。

將麵團分若干小劑搓圓，約40公克一個。

拿一個小劑子捏開，放入餡料像湯圓一樣包起來，收口搓圓。

底下鋪張防黏紙。

冷水上鍋，大火煮開後蒸約10分鐘左右。

不要蒸太久了，因為餡料是熟的，變黃了就不好看了，剛出爐的青團晶瑩剔透十分美貌。

上桌，一次能吃好幾個。

咬開一口好美味呀。

包個保鮮膜，就是最美味的春遊美食。