春筍鮮肉艾團

準備春筍餡，春筍經汆燙後過冷水，拍一拍後剁碎，擠去水分後約300克。

準備豬肉末，洋蔥、蒜、薑末，香菇加入後鮮味和營養更豐富，沒有可不加。

鍋中入油，炒香洋蔥、薑、蒜加入豬肉末炒至變色後加入春筍炒勻。

加入春筍後多翻炒幾次，盡量將水分炒至偏乾，加入精鹽、生抽炒勻。餡料不要過鹹，可先嚐一嘗，自己喜歡的味道來調。炒好的餡料需要裝出放涼待用。

。艾草洗後，鍋中燒開水加入少許的小蘇打，加入艾草焯水，撈出冷水，擠乾，加入料理機，加入的開水至水位線250ML處，攪打成艾草汁。

準備好的糯米粉、黏米粉、木薯澱粉，加入艾草汁和成團。邊倒邊攪拌，不要一次加入，只要和成軟硬適中的麵團即可。

取一個麵劑子，壓扁後捏一捏外邊薄中間厚，放上適量的餡料，包起來，形狀隨意，圓的或是三角的，半圓的皆可。

包好之後，開水上鍋蒸15分鐘，出鍋後可用保鮮膜包起來防止外層被風乾。