「家鄉清明節都要做艾草糍粑，掃墓祭祖的時候也是必備的貢品。媽媽每年清明前會採摘，採多的，就焯水處理好之後，擠乾水份放冰箱冷凍，需要的時候拿出來解凍艾糍粑。今年清明媽媽沒有在老家，提前做上來了，所以家裡處理好的艾葉，也就一起拿上了，等清明再做。 家裡的艾糍粑喜歡艾葉留在麵團中，更有顆粒感，因我不喜歡這種口感，所以就把艾葉打成艾草汁和麵了。
成分錶
麵團
糯米粉500g
澄粉100g
艾葉焯過水150g
開水300g
玉米油20g
花生芝麻餡
黑芝麻100g
白芝麻100g
花生300g
紅糖100g
玉米油30g
艾糍粑的做法步驟
花生炒香。
盛入烤盤中，然後待涼後，搓出皮。
黑芝麻，白芝麻一起炒香，盛起，備用。
取150g花生與黑白芝麻打成粉。
剩下一半花生，用擀麵杖，碾碎，有些小顆粒的感覺。
處理好的花生，芝麻，加入紅糖，玉米油揉在一起，試可以成團就可以，如果不能成團，可以加點白開水。
可以成團的程度，餡就好了。
花生芝麻餡揉成35g一個的團子備用。
艾草煮開。
加開水，打成艾草糊。
艾草糊倒入混合好的糯米粉跟澄粉中。
揉成麵團，轉移到案板上。
加玉米油，繼續揉。
揉好的麵團蓋上保鮮膜。
取麵團50g，捏成窩狀。
放入餡料，左手拇指按壓餡料，右手成虎口狀，向上收緊，搓圓。
包好的艾草團放入模具中，壓成餅狀。
壓好的艾粑放入蒸籠中，大火蒸10分鐘。
蒸好後刷上一層薄薄的油。
小撇步
使用的廚具：蒸籠
