“臭菜，學名羽葉金合歡，是雲南西雙版納、普洱等地最具特色的野生蔬菜，也深受鄰近的老撾、緬甸、泰國的許多民族喜愛。臭菜渾身長刺，屬木質藤本，食用部分為植株的嫩芽、嫩葉、嫩稍。在採收食用部分時就可以聞到一種特殊的臭味，但像臭豆腐一樣，聞著臭吃著香。
成分錶
主料
臭菜一小把
雞蛋3個
佐料
油適量
鹽適量
臭菜煎蛋的做法步驟
材料：臭菜一小把，雞蛋3個
1.把臭菜的老莖葉摘除。
2.撿好的臭菜放水裡清洗乾淨。
3.洗好的臭菜切成細碎。
4.雞蛋打在碗裡攪拌均勻。
5.切好的臭菜放入蛋液裡，加入適量鹽攪拌均勻。
6.油鍋上火，油溫熱後小火倒入蛋液，一面煎熟翻過來再煎另一面即可。
小撇步
使用的廚具：炒鍋
