「豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年來在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。
成分錶
主料
豬蹄一隻
腐乳3—5塊
佐料
冰糖兩顆
薑三片
蔥三段
八角適量
食材
生抽一匙
老抽半勺
料酒一匙
腐乳豬蹄的做法步驟
原料圖。
豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起攪拌，加生抽老抽酒，一起混合成汁。
豬蹄汆燙水，撈出處理乾淨冷水沖洗瀝乾。
鍋子熱入油，豬蹄炒去水分，微微發黃，有多餘的油就全部倒掉。
加入蔥段薑片，八角，炒出香味。
放兌好的汁翻炒均勻翻炒。
兌換水淹沒豬蹄，放入冰糖大火燒開。
轉砂鍋，小火悶燒一小時到軟爛。
大火收汁，出鍋。
小撇步
腐乳很鹹，用鹽要慎重。最好嚐一下。我沒放鹽，因為我放的腐乳多。
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
