櫻桃蛋糕卷

「這是學做的一款蛋糕卷，忘記看老師的操作順序，習慣先處理蛋黃，然後再打發蛋清，結果發現順序錯了，便對方子臨時進行了修改，原方沒有色拉油和牛奶，此方增加了沙拉油和牛奶各20g。也算是因禍得福，感覺做出來的蛋糕卷，絕對超出的那麼容易

成分錶

主料

低筋粉90g

白糖75g

雞蛋3個

佐料

沙拉油20g

牛奶20g

櫻桃醬適量

烤工藝

備齊材料

蛋白蛋黃分離

蛋黃打散，加入白糖30g，篩入低粉

發現幾乎可以揉成麵團了，臨時加沙拉油和牛奶稀釋，第一次試用此方，沒敢多加，看著蛋黃糊還是有點乾

蛋白分三次加入剩餘的白糖打發至硬性發泡

將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌均勻，然後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，切拌成滑順的蛋糕糊

倒入擠花袋，烤盤放上油紙，將蛋糕糊擠入烤盤，震出氣泡

烤箱預熱160度，置中層，上下火烤12分鐘

出爐晾涼

將蛋糕倒扣在油紙上，撕下油紙

刷上櫻桃果醬

還有餘溫時，用擀麵棍協助捲成蛋糕卷

用油紙包起來，冷藏半小時定型

OK！

1.新鮮雞蛋更容易打發。

2.烤箱不同，蛋糕體的薄厚不同，烘烤的溫度和時間供參考。

使用的廚具：電烤箱