“昨天做了肉鬆，就一直心思思想做些什麼，早起做的肉鬆蛋糕卷，開啟孩子們五一假期美妙的一天！”
成分錶
主料
雞蛋5個
白糖100克
純牛奶75克
油60克
玉米澱粉10克
低筋麵粉100克
佐料
檸檬汁1克
花生醬20克
肉鬆20克
肉鬆蛋糕卷的做法步驟
蛋清蛋黃分離，容器一定用無水無油的，成功的第一步。
蛋黃加入純牛奶和油（可用玉米油，葵花籽油，沙拉油）以畫圓圈方式拌勻，至完成全融合狀態。
加入己過篩的低粉，以畫圓圈方式拌勻，至幼滑狀態。蛋黃霜完成。
打蛋白前，先加入幾滴檸檬汁。
低速，打至魚眼泡狀，加入30克白糖
打到體積變大，變濃稠，加入30克白糖
轉高速，打至有明顯紋路，加入剩下的40克白糖。
打至提起打蛋器，出現彎下小尖角。
加入玉米澱粉，轉低速，打勻。
提起打蛋器，出現直立小尖角，蛋白霜完成（9至10步之間應打幾秒鐘就要檢查一下，以免打發過度，前功盡棄）
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌方式，（不可畫圓圈）迅速拌勻。
切拌
把混合好的蛋糊倒入剩餘的蛋白霜中，切拌方式，直到全部混合。
烤箱上下火160度，預熱10分鐘。烤盤鋪上油紙。
倒入蛋糕糊，入烤箱前輕震幾下，排出大氣泡。
出爐後，趁熱撕下油紙，上面再虛蓋油紙或保鮮膜，防止放涼過程水分流失。
自製肉鬆😍花生醬😍
塗上花生醬，撒上肉鬆，在起始一端輕劃一刀，（不可劃斷）卷！捲好後用油紙包好，放入冰箱冷藏定型15分鐘。
成品😍😍😍
😍😍😍😝😝😝
小撇步
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
