“鮮綠鮮綠,軟軟糯糯,冷了也不會變硬,內餡豐富,口感超棒的肉末鹹味青團!”
成分錶
主料
菠菜50g
糯米粉100g
溫水55g
澄粉30g
熱水40g
豬油10g
五花肉80g
筍乾50g
佐料
香菇1朵
調味料
料酒1匙
蠔油1勺
生抽1匙
鹽1g
肉末筍乾青團的做法步驟
準備好需要的食材。
五花肉、香菇、胡蘿蔔和筍乾切碎。
加1匙料酒、生抽及蠔油拌勻,備用。
糯米粉中加入55克溫水拌勻。
澄粉中加入40公克熱水拌勻。
兩種麵糊混合,加10克豬油揉勻。
入沸騰的鍋中蒸煮10分鐘。
菠菜入沸騰的鍋中燙1分鐘撈出。
放入料理機內攪打細膩。
放入篩子中過濾,留取菠菜泥。
往蒸好的麵團中加入菠菜泥。
帶上一次性手套,把麵團和菠菜泥揉勻。
鍋中倒入食用油,把內餡下鍋炒熟。
菠菜麵團分成8等份,壓扁,舀入1匙內餡,收好口子。
依序完成即可。
小撇步
食譜只用到菠菜泥,菠菜汁不要!
使用的廚具:食物調理機、蒸籠