“羊肉調和是西北的傳統麵食。將炒好的羊肉臊子中加入開水，下入大米，燉至熟透，再下入麵條或面片，非常美味。”
成分錶
主料
羊肉適量
馬鈴薯1個
西紅柿1個
佐料
剩米飯1碗
揪面片適量
菠菜適量
調味料
鹽適量
蔥薑蒜少許
辣椒粉1匙
花椒粉少許
醬油少許
味精少許
羊肉調和的做法步驟
提前將麵和成光滑的麵團，反覆醒揉。
擀成薄片，切成條。
再揪成面片。可直接揪入鍋中。
炒鍋放油燒熱，放入羊肉煸乾水分。
放入辣椒粉，炒出紅油。
翻炒片刻。
放少許花椒粉。
適量鹽。
少許醬油。
適量西紅柿碎，翻炒片刻。
放入剩米飯，放生米也可以。
加入足量開水，燉煮至馬鈴薯軟爛。
下入揪好的面片。
放入菠菜、少許味精。
成品。當地特色，湯香味濃。
小撇步
1.傳統調和用的是生米，待米燉爛，再揪入面片，有米有面，相得益彰。現在用剩米飯者居多。
2.配菜多以馬鈴薯、青蘿蔔為主。
2.配菜多以馬鈴薯、青蘿蔔為主。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
