「同是大西北，煮手把肉的方法也是千差萬別。竊以為，注意以下幾點，一定可以煮出令大多數人滿意的手把肉。一是冷水下鍋，二是開鍋後撇去浮沫，三是慎放調味料（我只用蔥薑花椒），小火慢燉一個小時左右。」
成分錶
主料
羊排1000g
佐料
蔥段適量
薑片3塊
調味料
花椒少許
鹽適量
手把羊排的做法步驟
羊排洗淨，冷水下鍋。
開鍋後慢慢撇乾淨浮沬。
放入鹽、蔥段、薑片、胡椒。
小火微沸，慢燉一個小時左右。
成品。可佐以蒜泥或韭菜花沾食。
小撇步
1.羊肉冷水下鍋，開鍋後撇去浮沬。這一步很重要，不要撇掉太多湯水，一定要撇乾淨，不然湯色渾濁不堪。
2.小火慢燉。只放蔥、薑、花椒。
2.小火慢燉。只放蔥、薑、花椒。
使用的廚具：煮鍋
