醬大骨

準備好食材。

把豬腿骨清洗乾淨，放入鍋中，倒入涼水，放薑片、料酒，開大火煮開。

把豬腿骨煮至沸騰，用湯匙撇去浮沫，撈到盆中。

把汆燙過水的豬腿骨撈出來放到自來水中再清洗一下，洗乾淨骨頭表面附著的雜質，控水備用。

鍋中倒入適量的油，油熱後放入冰糖開小火炒製冰糖融化，紅色糖水。

倒入開水繼續煮至沸騰。

把豬腿骨和蔥薑、花椒、大水桶、香葉、桂皮、白芷放入電壓力鍋內膽中，倒入熬好的冰糖水。

再放入生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬，不用放鹽，本身豆瓣醬就很鹹了。

電壓力鍋選擇煮肉鍵，口感選擇軟爛，按下開始鍵，一會兒的功夫就滿屋飄香了。

這樣做的大骨醬香濃鬱，不干不柴、軟爛脫骨，用粗一點的吸管伸到骨髓裡面，猛吸一口，一股奇香滲透味蕾，讓人回味無窮，真是食髓知味啊！趁著豬大骨便宜，趕緊買回家燉一鍋，保準一家老小都愛吃。