「中國人過春節最重要的節目就是合家團圓吃頓年夜飯，辛苦忙碌了一年，大家聚在一起吃吃喝喝，其樂融融。繼續奉上我的第二道菜：喜氣洋洋—-紅紅火火羊肉，小紅椒代表紅紅火火，一團喜氣；羊取自「大家」的紅鳥，日
成分錶
主料
羊肉一斤半
佐料
蔥4根
薑一大塊
八角3個
桂皮一片
花椒10克
小紅椒20克
桔子皮2片
香葉2片
草果1個
食材
料酒適量
白糖適量
排骨醬適量
鹽適量
油適量
紅棗8顆
醬油適量
羊肉煲的做法步驟
材料：羊肉，蔥，薑，桔子皮，八角，桂皮，香葉，草果，小紅椒，紅棗，花椒。
將羊肉洗淨後用清水加花椒和料酒浸泡20分鐘。
取出控水，冷水入鍋焯水。
再用流動的水沖淨浮沫。
將桔子皮，香葉，草果，八角桂皮連同羊肉一同放入壓力鍋，高壓25分鐘。
開蓋後取出各式香料。
將羊肉撈起。
羊肉原湯備用。
炒鍋放油燒熱，將蔥薑放入炒香。
加入排骨醬翻炒。
將羊肉下鍋，加白糖，醬油適量翻炒均勻。
放小紅椒、紅棗入鍋，加入羊肉湯。
燜約10分鐘至湯汁濃稠即可。
小撇步
1.羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分鐘是去除羶味的關鍵，這一步不可省略。
2.愛吃辣的朋友們可以用郫縣豆瓣醬代替我所用的排骨醬，並把小紅椒切碎使得辣味更濃厚。
2.愛吃辣的朋友們可以用郫縣豆瓣醬代替我所用的排骨醬，並把小紅椒切碎使得辣味更濃厚。
使用的廚具：電壓力鍋、炒鍋
