純豆腐丸子

選北豆腐也就是老豆腐，挑選豆腐很關鍵，要清楚那家的豆腐好吃，好吃的豆腐做出了的丸子味道正。

把豆腐抓成豆腐碎。

薑切碎末放入，同時加鹽和五香粉。

像揉麵那樣，反覆的揉，一直揉到豆腐末上勁兒，大約需要揉十幾分鐘的樣子。不要認為豆腐不會上勁兒哦，揉到時候感覺到很黏手了，就是上勁兒了，否則就得繼續揉。這是這個丸子成功的關鍵。揉好後放置30分鐘。

把揉好的豆腐團成丸子,提前把丸子團好，下鍋時時間段，利於一起成熟。

油鍋7–8成熱下入，炸至變色即可。入鍋後不要動，一直到炸到表皮定型了再晃動，動的早了容易爛。

炸好的丸子，直接吃也好吃，我炸好就變成好幾個了。蒸煮、炒、煮也都可以，過年是方便使用的配菜。