「情人節在家準備大餐與愛人一起共渡浪漫的夜晚，當然少不了牛排和紅酒。網上買的原切牛排，我不喜歡買的瓶裝牛排醬，還是喜歡自己熬製的醬汁，新鮮味濃。紅酒配紅肉，紅酒中含的酚類物質，可以解膩。紅酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，可以解膩。紅酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合。牛肉是動物肉中蛋白質含量最高，膽固醇最低的。牛肉不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生薑同食。
成分錶
主料
牛排150g
洋蔥1/2個
奶油10g
紅酒適量
黑胡椒少許
鹽5g
蠔油1勺
白砂糖1/2調味匙
澱粉1茶匙
大蒜3瓣
佐料
蘆筍3根
櫻桃蕃茄4粒
苦菊適量
紅酒黑椒牛排的做法步驟
準備所有原料，牛排解凍
醃漬牛排：牛排洗淨雙面抹上少許鹽、黑胡椒碎、澱粉，1/4洋蔥切碎均勻鋪在牛排上。倒入紅酒，剛好蓋過牛排，放進冰箱冷藏室醃製半小時。這時候可以把所有的配菜洗淨、大蒜切蒜蓉備用
鍋中放少許橄欖油，蘆筍，放鹽，黑胡椒，小火煎熟備用
平底鍋燒熱，奶油融化後，1/4切碎的洋蔥煸香，放入醃好的牛排，小火煎製
翻面煎另一面，可以看到顏色已經焦黃，煎的時間根據所需的牛排的成熟程度和薄厚來決定。牛排五分熟的，切開帶血水的，是最嫩的時候，肉入口即化。但能接受的人不多。家人喜歡八分熟的，我煎了2分鐘。煎好放到盤子裡
熬醬：鍋中放奶油融化，放入蒜蓉、醃牛排的洋蔥煸香、把醃牛排的紅酒倒入，加黑胡椒碎，蠔油，糖熬汁。
擺盤，熬好的醬汁淋到牛排上，配菜裝飾
開動吧。眼前飄著濃鬱的黑胡椒和紅酒混合的香味，垂涎三尺。這種方法煎出來的牛排才夠味，如果只是煎熟，用買來的醬汁，絕對沒有這種味道濃鬱。好好享用吧！有了他，情人節才精彩！
小番茄味道也不錯
小撇步
牛排千萬不可以煎時間久了，那就老了，肉會咬不動，很難吃。所以一定要把握好火候和時間。
使用的廚具：平底鍋
