紅極海參蒸蛋

「紅極參，位於冰島，在純淨的空氣，潔淨的水源，溫暖的洋流生長，沒受到污染的高檔海參。產量少，生長期長，除了只供給香港和新加坡的高檔餐廳，極少進入國內，這麼美味而有罕有的自然美味，讓我忍不住入手，不得不說物流實在太給力，晚上下單早上收到，馬上動手做了鮮嫩的蛋羹。

成分錶

主料

鮮凍紅極海參2條

雞蛋2個

蔥一顆

佐料

食用油適量

醬油適量

鹽適量

蒸工藝

準備好所有食材

雞蛋中放入鹽

用筷子打散。

倒入溫水，比例是1:1或1.5。

混合的蛋液最好過篩，如果有氣泡用牙籤戳破，這樣做出來的雞蛋才細膩。

參條洗乾淨用廚房紙吸乾水分，切丁。

將參丁放入雞蛋液內，留一點點裝飾用。

用保鮮膜封緊避免蒸時水滴，再用牙籤戳幾個孔排氣用。

冷水下鍋，一起放下去蒸約10分鐘。

撒入蔥花和蒸熟的參丁裝飾，倒入食用油和生抽就可以了。

成品

1.混合的蛋液一定要過篩才會細膩。

2.如果用的非即食參，請提前泡發。

使用的廚具：蒸籠