成分錶
主料
排骨適量
佐料
麵粉適量
清水適量
鹽適量
蔥花適量
薑片適量
調味料
花生油適量
生抽適量
蠔油適量
老抽適量
排骨貼餅的做法步驟
排骨冷水下鍋焯燙出血水洗淨。
鍋中熱油放入薑片翻炒。
放入排骨翻炒。
加入適量蠔油，生抽，老抽，鹽。
炒過的排骨轉入琺瑯鍋。
加入適量清水。
大火煮開後轉小火燁40分鐘左右。
適量麵粉備用。
多次少量加入清水，攪拌成面絮。
揉成麵團蓋上醒發備用。
醒發好的麵團揪成小麵劑放入水中，靜置約20分鐘左右以上。
開蓋檢查排骨是否燜軟爛。
將小面劑按壓在掌心後前後推開推薄。
放入鍋中，蓋上燇至貼餅斷生。
出鍋前加入蔥花即可。
成品。
成品。
成品。
小撇步
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
