紫薯花樣月餅

餅皮製作：所需材料秤好備用。 （如果沒有梘水，也可以用純鹼和水1:4的比例來配製）

盆放入糖漿，梘水，攪拌均勻後放入玉米油。

加入吉士粉，攪拌均勻。

篩入麵粉。

用刮刀和成麵團蓋上保鮮膜醒2小時左右。

紫薯切塊，栗子表面劃開口（栗子表面光滑，小心不要劃到手）上鍋蒸熟。

紫薯壓能泥，鍋子放入玉米油，倒入紫薯泥，攪拌均勻加入糖，小火翻炒。

加入澄粉，紫薯炒成能抱成團就可。

栗子稍微晾涼裝入袋子壓成泥狀。

鍋中加入玉米油放入栗，糖，澄粉，小火翻炒。 （和紫薯餡做法一樣）

分成56克的一個小團備用。

面片24克，壓成小片包入紫薯餡。

用虎口慢慢收緊。

紫薯餡和栗餡各取兩團壓片，錯開顏色疊在一起。

取面片同樣方法包好。

模具撒入乾粉，來回晃下，去除多餘的乾粉，放入做好的麵團壓膜。

烤盤放入油紙，直接脫模到烤盤上。

米老鼠月餅製作：餅乾模具（選比較有厚度的模具，其他造型皆可）像包月餅一樣，先做一大兩小月餅胚。 （大小可依模具調整）

放入模具，上面撒些乾粉。方便脫模。

壓膜，去除多餘的邊角。

放烤盤中輕輕的脫模。

小葉子製作：取小面片心型模具壓出造型。

用竹籤調整葉子形狀，在面片上壓出紋路。

小南瓜製作：取少量紫薯餡，面片包好，（面片不宜過薄，竹籤壓紋路時容易破）一小面粒粘到南瓜上，做南瓜的柄。

竹籤呈米字狀壓出南瓜紋路。

小兔子製作：麵片包入適量月餅餡，做成滑鼠狀，用剪刀剪出兔子耳朵。烤好之後用竹籤沾少許紅色食用色素點出兔子的眼睛。

烤箱200度預熱，烤5分鐘定型。

小點的卡通造型熟的快，可以提前拿出來。

刷蛋液：雞黃蛋白2：1的比例，攪拌均勻過篩小泡泡。

瓶胚稍微晾涼後刷蛋液，然後，上170度，下160，烤20分鐘。刷的時候蛋液一下不要沾太多，刷子在碗邊刮一下去除多餘蛋液，以免刷壞紋路。

月餅成品圖。

米老鼠成品圖。

米老鼠很可愛吧~~~

小南瓜，小兔子成品圖。

一口一個好吃又有趣~~~

小葉子像小餅乾一樣，味道好極了~~~

可愛的小南瓜在中秋的餐桌上增添了豐收的景象~~~