「時間過得好快，不知不覺這年就已經過到尾聲了，過了正月十五，這年也就算是過完了吧。。。正月十五元捨棄了元宵而直奔湯圓的懷抱了~~去年也做了湯圓，但是做好冷凍後卻會裂開，今年換了方法，怎麼凍都沒有再裂開~而且湯圓皮還加入了近來比較流行的健康食材紫薯，美味的同時我們也要健康不是麼~~材料：皮兒：糯
成分錶
主料
糯米粉200g
紫薯泥50g
熱水170g
佐料
巧克力屑75g
奶油25g
紫薯巧克力湯圓的做法步驟
適量紫薯洗淨去皮後切片蒸熟
晾涼後放入袋子中壓成泥
過篩後備用
黑巧克力擦成屑
奶油隔水融化成液態
將奶油倒入巧克力屑中
拌勻
搓成3g/個的小球，備用
取120g糯米粉
倒入100g熱水，迅速揉成團，放入保鮮袋備用
.取剩餘的80g糯米粉和50g紫薯泥一起放入小盆中
慢慢搓揉均勻
倒入70g熱水，揉成紫薯麵團
白麵團和紫薯麵團各取一部分搓成條後再旋在一起，搓勻
將麵團分成約10g/個的小劑子，搓圓
取一個劑子，在中間按出一個凹坑兒
放入巧克力餡料
慢慢收口
搓圓，湯圓就包好了
依序包好所需數量的湯圓
鍋內水煮開後放入湯圓，待湯圓煮至浮起即可撈出食用
小撇步
1.紫薯蒸熟後比較乾，直接壓成泥再過篩會比較費力，但是這樣操作的紫薯泥含水量少，更容易保存，而且可以隨意調配一下做多樣化美食；
2.揉麵的時候，加水量只是參考，需要根據實際情況稍微調整，包裝兩種揉好之後的軟硬度麵團相應就可以了；
使用的廚具：蒸籠、煮鍋
