糯米獅子頭

調味備用

菜籽油備用

老冰糖備用

糯米隔天晚上放在乾淨的鍋子內，放自來水，蓋過糯米，浸泡一晚備用

準備做之前先把泡發好的糯米淘洗幾遍，瀝乾水備用

開大火🔥，鍋內放水燒開備用

把泡發過的糯米放入開水內

糯米放入鍋內後大火🔥燒開沸騰幾遍，用湯匙攪拌一下以防黏在鍋底

這樣沸騰5分鐘後，感覺黏稠了就關火

倒入淘米籃內用自來水沖洗幾遍，放在一旁瀝乾水份備用

肉糜內加入耗油，生抽，雞蛋，黃酒，順時針攪拌均勻，靜置20分鐘備用

把瀝乾的糯米慢慢加入肉糜內，邊加邊順時針攪拌

這是攪拌好的糯米肉餡

帶上一次性手套，用手在鍋內挖一點肉餡搓成圓球，搓的時候稍微按壓一樣。這樣炸的時候不容易散開

放入預先準備好的托盤內，備用（註:獅子頭大小自己掌控）

鍋內倒入油，大火🔥燒到六成熱，輕輕把肉圓沿著鍋邊滾入鍋內，炸一會兒再用筷子輕輕翻一面

這樣反覆滾動，炸至肉圓360度呈金黃色，就可以出鍋了

這是全部炸好的肉圓

重新拿一口乾淨的鍋，鍋內加耗油，生抽，老抽，冰糖，水，燒開，嚐一下是不是自己喜歡的口味，再慢慢把炸好的肉圓放入鍋內

全部放入後，將火🔥煮開，直到收汁，中間用湯匙慢慢把汁倒在肉圓上，輕輕翻動肉圓，以防沾鍋

出鍋了，最後把鍋子內的汁淋在上面

成品欣賞

成品欣賞

成品欣賞，軟糯可口。