““秋風起，吃臘味”～週末早上打開窗戶一陣清爽的涼風撲面而來，廣東的秋天終於到了，應節的做個簡單臘味煲仔飯解一解饞。”
成分錶
主料
絲苗米一量杯
廣式臘腸一根
鹹鴨蛋一個
佐料
花生油適量
醬油適量
粵式臘腸鹹蛋煲仔飯的做法步驟
準備好基本材料。
絲苗米浸泡五分鐘，洗淨後放小量花生油和小許鹽拌勻備用，砂鍋內鍋壁均勻地刷一層花生油，把拌好的米平鋪在鍋底。
鍋內注水，加水量可用食指衡量，指甲抵住鍋底，水量剛好到食指第一個關節。
把臘腸和鹹蛋放入鍋內。
加蓋，中火煮五分鐘後，換小火再煮五分鐘，之後關火。關火後不要馬上打開鍋蓋，需要繼續燜五分鐘。
把臘腸和鹹鴨蛋切好，放回飯裡面。
成品圖。吃的時候加幾滴生抽拌勻，風味更佳～
小撇步
1.在鍋底刷油是為了防止米飯沾鍋，還有生成誘人的飯焦。
2.因為煲仔飯需要明火煮，因此需要注意掌握火候，一不留神很容易把飯煮焦了。
3.整根臘腸放在米飯裡煮可以最大限度的保留臘腸風味，當然也可以先切成小段放在米上一起煮。
2.因為煲仔飯需要明火煮，因此需要注意掌握火候，一不留神很容易把飯煮焦了。
3.整根臘腸放在米飯裡煮可以最大限度的保留臘腸風味，當然也可以先切成小段放在米上一起煮。
使用的廚具：砂鍋
