「說起三杯雞，大家馬上就會聯想到那醇香四溢的味道。您也許會說，想做出那麼汁香味濃一定要有些功夫吧？其實不然，只要記好配料的比例，就算零廚藝也能做出噴香誘人的美味。這份三杯雞端上餐桌，平時不太愛吃的雞肉媽媽也能做出噴香誘人的美味了。這份三杯雞端上餐桌，平時不太愛吃雞肉的媽媽媽媽也開心了一塊好，就可嚐下一次好~了。
成分錶
主料
雞約700克
油1小杯（90ml）
米酒（濾去米粒）1小杯（90ml）
醬油生抽：紅燒醬油比例為2：1，共90ml）
佐料
鹽5克
冰糖1把
小蔥適量
指天椒3個
清水適量
生薑適量
大蒜適量
砂鍋版三杯雞的做法步驟
主料：雞：約700克（斬塊）配料：油:1小杯（90ml），米酒（濾去米粒）：1小杯（90ml），醬油：1小杯（生抽：紅燒醬油比例為2：1，共90ml），鹽：5克、冰糖：1把，紅燒醬油比例為2：1，共90ml），鹽：5克、冰糖：1把，辣椒小白椒、大蒜：31天。
雞洗淨斬塊，蔥切段，薑切片，大蒜去皮，指天椒斜切成段；雞塊與薑片下鍋焯水後瀝乾備用；
鍋內放入油燒熱，放入薑片，大火煸香，撒入大蒜、蔥、指天椒爆出香味後，放入燙好的雞塊；
翻炒至雞肉變色，放入一杯米酒；
放入一杯醬油；
放入適量冰糖翻炒至上色均勻；我用的是電砂鍋，步驟3－6工作可以在砂鍋內直接完成，如果您用的不是電砂鍋，這些工作可以在炒鍋中完成，燉煮時再轉砂鍋。
燉煮前請依鍋內水量再決定是否添加水。小火燉煮約45分鐘，燉煮過程中可進行適當翻拌，確保受熱均勻。
大火收汁，此時加放鹽，收汁過程中進行翻炒，汁會收得越來越濃稠，越來越紅亮，均勻包裹在雞塊兒上。關火出鍋前淋入香油上蓋燜5分鐘即可，盛盤前可撒些小香蔥點綴。
紅亮的顏色，誘人的味道，
這絕對稱得上是一款米飯殺手菜。
零廚藝也可以做出完美的三杯雞。
配料和訣竅都記下來了嗎？快快準備食材吧。
小撇步
1.中途請適當翻炒，以便入味更均勻。
2.醬油是生抽和紅燒醬油配在一起的混合液體，比例為2：1。
3.米酒最好濾去米粒。
4.燉煮前請依鍋內水量再決定是否添加水量。我這裡沒有添加清水收汁後剛剛好，料汁都均勻包裹在雞塊兒上面。
5.正宗三杯雞是用九層塔來提香搭配的，因為不是非常容易購買，我們可以把它改成小香蔥，出鍋前撒在上面，同樣增色又增香。
6.更多美食可以關注新浪微博@twinsliuliu的花樣美食。
2.醬油是生抽和紅燒醬油配在一起的混合液體，比例為2：1。
3.米酒最好濾去米粒。
4.燉煮前請依鍋內水量再決定是否添加水量。我這裡沒有添加清水收汁後剛剛好，料汁都均勻包裹在雞塊兒上面。
5.正宗三杯雞是用九層塔來提香搭配的，因為不是非常容易購買，我們可以把它改成小香蔥，出鍋前撒在上面，同樣增色又增香。
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使用的廚具：砂鍋
